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灣仔，一個充滿故事的社區，而Bakehouse創辦人Gregoire Michaud則用他的烘焙技藝，為這裡注入了新的活力。「我的社區:Bakehouse創辦人Gregoire Michaud細說灣仔」不僅是關於一家麵包店的故事，更是關於一位擁有超過25年烘焙經驗的瑞士大廚，如何將他的熱情與專業融入香港的社區生活。曾在四季酒店擔任糕餅主廚長達8年，並出版過五本食譜的Gregoire，於今年一月在灣仔開設了第一間個人麵包店Bakehouse，將他對法式烘焙的熱愛帶給了灣仔的街坊們。他所製作的牛角包，更是被譽為「神級」美味，蘊藏著他對烘焙的執著與熱情。
透過「我的社區:Bakehouse創辦人Gregoire Michaud細說灣仔」的故事，我們可以深入瞭解Gregoire Michaud如何將灣仔的獨特文化融入他的烘焙作品中。從食材的選擇到店鋪的經營，他都力求與社區建立更緊密的連結。
實用建議： 對於有志於投身餐飲業的朋友們，Gregoire Michaud的經歷告訴我們，成功不僅需要精湛的技藝，更需要對社區的熱愛和對品質的堅持。深入瞭解你的目標客群，並將在地文化融入你的產品和服務中，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出。
修改後的：
灣仔，一個充滿歷史底蘊的社區，而Bakehouse創辦人Gregoire Michaud則以其精湛的烘焙技藝，為這片土地注入了嶄新的活力。這不僅是關於一家麵包店的故事，更是關於一位擁有超過25年烘焙經驗的瑞士大廚，如何將他的熱情與專業融入香港的社區生活，他曾在香港四季酒店擔任糕餅主廚長達8年，並出版過五本食譜。Gregoire於2018年3月在灣仔開設了他的第一間個人麵包店Bakehouse，將他對法式烘焙的熱愛帶給了灣仔的街坊們。他巧妙地將傳統蛋撻改造為獨具特色的酸種蛋撻，引領香港的烘焙潮流。
「我的社區:Bakehouse創辦人Gregoire Michaud細說灣仔」的故事，將帶領我們深入瞭解Gregoire Michaud如何將灣仔的獨特文化融入他的烘焙作品中，以及他的Bakehouse如何從灣仔出發，逐步擴展到香港其他地區，甚至計劃進軍亞洲市場。 他對食材的選擇一絲不苟，選用來自世界各地的優質食材，並將本地風味融入產品，創造出令人驚喜的味覺體驗。
實用建議： 對於有志於投身餐飲業的朋友們，Gregoire Michaud的經歷給予我們重要的啟示。不僅需要精湛的技藝，更要深入瞭解在地文化，並將其融入你的產品和服務中，積極參與社區活動，與顧客建立更深層的情感連結，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出，打造出獨具特色的餐飲品牌。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 發掘在地食材，創造獨特風味： 學習Gregoire Michaud將灣仔在地文化融入烘焙作品的精神，走訪你所在社區的市場或特色小店，尋找能代表當地風味的食材，例如特色醬料、水果或香料，並嘗試將其融入你的料理或烘焙創作中，創造出獨一無二的口味體驗。
- 深入社區連結，建立情感紐帶： 效仿Bakehouse積極參與灣仔社區活動的做法，主動了解你社區的文化特色與需求，參與社區義工活動、支持在地小店，或舉辦小型聚會，與鄰居建立更深層的情感連結，共同營造更溫暖、更具人情味的社區氛圍。
- 融合傳統與創新，打造差異化優勢： 參考Gregoire Michaud將傳統蛋撻改造為酸種蛋撻的例子，在你的專業領域或興趣愛好中，思考如何將傳統技藝或產品與創新元素相結合。例如，改良傳統食譜、結合新科技或採用環保材料，創造出更具特色、更符合現代需求的產品或服務，提升你的競爭力。
我的社區：Bakehouse，Gregoire Michaud的灣仔烘焙之旅
灣仔，一個充滿歷史痕跡又不斷蛻變的社區，是 Bakehouse 創辦人 Gregoire Michaud 在香港落地生根的地方。他的烘焙事業，也如同灣仔的街景一般，揉合了傳統與創新，在地與國際的元素。讓我們一同走進 Gregoire 的灣仔烘焙之旅，感受他如何將 25 年的烘焙熱情，融入這個充滿人情味的社區。
從五星級酒店到社區烘焙
Gregoire Michaud 並非一開始就以 Bakehouse 的面貌示人。他曾是香港四季酒店的糕餅主廚，在高端餐飲界享有盛名。然而，在酒店工作多年後，Gregoire 渴望更貼近人群，將他對烘焙的熱愛，直接分享給社區居民。他想做的，不只是精緻的甜點，而是能融入日常生活的、充滿溫度的麵包與糕點。
“在酒店工作很棒，但總覺得少了點什麼。我想做的是能讓人每天都想吃的麵包，能讓人感到幸福的糕點，”Gregoire 曾這樣說道。 這個想法促使他離開了舒適圈，於 2013 年創立了 Bread Elements，為香港的酒店和餐廳提供優質的烘焙產品。而 Bakehouse，則是 Bread Elements 走向零售市場的重要一步 (InvestHK, 2024)。
灣仔：一切開始的地方
選擇灣仔作為 Bakehouse 的起點，對 Gregoire 來說，有著特別的意義。灣仔是一個新舊交融的社區，既有傳統的市井氣息，又有現代的商業活力。這種獨特的氛圍，深深吸引著 Gregoire。Bakehouse 在灣仔的第一家店，就選在太原街東 (Foodie Hong Kong, 2025)。這裡人潮熙攘，充滿了生活氣息，是 Gregoire 心目中理想的開店地點。
“灣仔是一個充滿活力的地方，這裡的人們對美食有著很高的要求。我
酸種蛋撻：傳統與創新的完美結合
酸種蛋撻是 Bakehouse 最受歡迎的產品之一，也是 Gregoire 將傳統與創新融合的代表作。 Gregoire 說，他很喜歡港式蛋撻，但又不想完全複製傳統的做法。因此，他決定採用酸種麵團 (Foodie Hong Kong, 2025)來製作蛋撻皮，這種做法不僅能提升蛋撻的口感，還能賦予其獨特的風味。
“酸種麵團需要長時間的發酵，這樣做出來的蛋撻皮，才會更加酥脆，而且帶有一點點的酸味，可以平衡蛋撻的甜膩，”Gregoire 解釋道。除了在蛋撻皮上做文章，Gregoire 在蛋撻的內餡上也下足了功夫。他選用優質的雞蛋和奶油，並調整了糖的比例，讓蛋撻的口感更加滑順，甜度也更加適中。
Bakehouse 的酸種蛋撻一推出，就受到了廣大消費者的喜愛，成為了香港美食界的新寵。許多人慕名而來，只為了品嚐這款獨特的蛋撻。而 Bakehouse 也憑藉著這款招牌產品，在競爭激烈的香港烘焙市場中，站穩了腳跟。
社區連結：Bakehouse 的在地經營之道
除了在產品上不斷創新，Gregoire 也非常注重與社區的連結。他積極參與灣仔的社區活動，與街坊鄰居建立良好的關係。他認為，Bakehouse 不只是一家麵包店，更應該是社區的一部分，為社區居民帶來溫暖和歸屬感。
Gregoire 的在地經營之道，體現在 Bakehouse 的各個方面。例如，Bakehouse 會定期推出以灣仔為主題的產品，例如大澳蝦醬卷 (UrbanLife, 2024)或沙田龍眼蜜吐司 (UrbanLife, 2024)，讓顧客在品嚐美食的同時，也能感受到灣仔的文化特色。此外，Bakehouse 也會與灣仔的社福機構合作，為弱勢群體提供幫助。
透過這些舉措，Bakehouse 成功地融入了灣仔社區，成為了當地居民生活中不可或缺的一部分。每當人們走進 Bakehouse，不僅能買到美味的麵包和糕點，還能感受到濃濃的人情味。
未來展望：立足灣仔，放眼國際
如今，Bakehouse 已經在香港開設了多家分店，並計劃在 2025 年底前將分店數量增加到 10 家 (InvestHK, 2024)。Gregoire 的目標，不僅僅是擴大 Bakehouse 的規模，更是要將 Bakehouse 的品牌理念，推廣到更廣闊的市場。他計劃將 Bakehouse 推向亞洲乃至全球 (Foodie Hong Kong, 2025)，讓更多人品嚐到 Bakehouse 的美味。
然而，無論 Bakehouse 發展到什麼程度，Gregoire 都表示，灣仔永遠是 Bakehouse 的根。他將繼續深耕灣仔社區，為這裡的居民帶來更多驚喜。Bakehouse 的灣仔烘焙之旅，才剛剛開始。而 Gregoire Michaud 的烘焙熱情，也將在這個充滿故事的社區中，繼續燃燒下去。
隨著 Bakehouse 的擴張，Gregoire 也將可持續發展 (Foodie Hong Kong, 2025) 的理念融入到品牌經營中。他關注食材的來源，儘量選用本地和有機的食材。他致力於減少浪費，將剩餘的食材轉化為新的產品。他採用環保的包裝材料，減少對環境的影響。Gregoire 相信，一個成功的企業，不僅要追求利潤，更要肩負起社會責任，為環境保護貢獻一份力量。
如果你來到灣仔，不妨到 Bakehouse 走走，品嚐一下 Gregoire Michaud 的美味烘焙，感受一下灣仔的社區氛圍。相信你一定會愛上這個充滿故事的地方。
我的社區：Bakehouse創辦人Gregoire Michaud細說灣仔的烘焙哲學
Gregoire Michaud 的烘焙哲學，不僅僅是關於製作美味的麵包和糕點，更是一種對食材的尊重、對傳統的堅持以及對創新的追求。在灣仔這個充滿活力和歷史底蘊的社區，他的烘焙哲學與社區的脈動緊密相連，共同譜寫出一曲美味與文化的交響樂。
烘焙的基石：優質食材與傳統工藝
Gregoire 強調，好的烘焙作品必須建立在優質的食材之上。他特別注重以下幾點：
- 麵粉的選擇： Bakehouse 堅持使用來自法國 Suire Mill 的有機麵粉。這種麵粉保留了小麥的天然風味，賦予麵包獨特的香氣和口感。
- 奶油的品質： Bakehouse 選用紐西蘭奶油，其濃鬱的奶香和優良的延展性，是製作可頌等酥皮點心的關鍵。
- 本地食材的運用： Gregoire 積極尋找和使用本地食材，例如大澳蝦醬和沙田龍眼蜜。他認為，將本地風味融入烘焙作品，不僅能創造出獨特的口味，更能拉近與社區居民的距離。
除了食材的選擇，Gregoire 還非常重視傳統的烘焙工藝。他認為，有些技巧是無法被現代科技取代的，例如：
- 長時間發酵： Bakehouse 的麵包都經過長時間的低溫發酵。這種發酵方式能使麵粉充分吸收水分，產生豐富的風味，並使麵包更加容易消化。
- 手工製作： 儘管現代烘焙設備能提高效率，Gregoire 仍然堅持手工製作某些產品，例如可頌。他認為，手工製作能更好地控制每個步驟，確保產品的品質和風味。
灣仔的靈感：融合社區文化與創新
灣仔的獨特文化氛圍，為 Gregoire 的烘焙創作提供了源源不絕的靈感。他將灣仔的元素融入烘焙產品中，創造出許多令人驚喜的口味。例如：
- 酸種蛋撻： 這是 Bakehouse 最具代表性的產品之一。Gregoire 將傳統的葡式蛋撻與酸種麵包結合，創造出獨特的口感和風味。酸種的微酸與蛋奶餡的香甜完美融合，令人回味無窮。
- 大澳蝦醬卷： 這款產品將香港本土的大澳蝦醬融入麵包中，鹹香的味道帶有濃濃的香港風味。
- 沙田龍眼蜜吐司： 採用沙田出產的龍眼蜜，為吐司增添了一絲清甜，突顯香港本地食材的美味。
此外，Gregoire 還積極參與灣仔社區的活動，與居民建立聯繫。他經常舉辦烘焙工作坊，教導社區居民製作麵包和糕點。他認為，透過分享烘焙的樂趣，能更好地融入社區，並為社區帶來活力。
Gregoire Michaud 的烘焙哲學，是一種對品質的堅持、對傳統的尊重以及對社區的熱愛。他用自己的烘焙作品，為灣仔社區帶來了美味和溫暖，也為香港的烘焙業注入了新的活力。想要更瞭解Bakehouse，可以參考他們的官方網站，或是參考其他美食部落客的食評。
我的社區：Bakehouse創辦人Gregoire Michaud的灣仔美味地圖
灣仔，這個充滿活力和歷史痕跡的社區，不僅是Bakehouse的起點，也是Gregoire Michaud的靈感泉源。他將灣仔視為一個巨大的美食實驗室，從傳統的港式風味到新潮的國際料理，都深深影響著他的烘焙創作。現在，就讓我們跟隨Gregoire的腳步，一起探索這張獨特的灣仔美味地圖：
尋味傳統：地道港式風味的啟發
- 街市尋寶： Gregoire 經常穿梭於灣仔的街市，尋找最新鮮的食材和靈感。他特別喜歡探索本地的醬料和香料，例如大澳蝦醬，這也啟發了他創作大澳蝦醬卷，將傳統風味融入法式烘焙中。
- 茶餐廳文化： 香港的茶餐廳文化對Gregoire 影響深遠。他認為茶餐廳是香港飲食文化的縮影，融合了中西方的元素。他從茶餐廳的蛋撻中獲得靈感，創造出 Bakehouse 的招牌產品——酸種蛋撻。
- 傳統老店： 灣仔保留了許多歷史悠久的老店，這些老店是香港傳統文化的見證。Gregoire 喜歡光顧這些老店，品嚐傳統的點心和糖水，感受香港的歷史和文化底蘊。
探索國際：灣仔多元美食的融合
- 異國餐廳： 灣仔匯聚了來自世界各地的美食，包括意大利菜、日本菜、韓國菜、泰國菜等。Gregoire 喜歡到這些餐廳品嚐不同國家的料理，瞭解不同的食材和烹飪方式。
- 酒吧文化： 灣仔的酒吧文化十分興盛，許多酒吧提供獨特的雞尾酒和小吃。Gregoire 認為酒吧是放鬆身心、與朋友交流的好地方，也是他尋找創意靈感的場所。
- 咖啡文化： 近年來，灣仔的咖啡文化也逐漸興起，許多精品咖啡店提供高品質的咖啡和舒適的環境。Gregoire 經常到這些咖啡店品嚐咖啡，觀察咖啡師的製作過程，學習咖啡的知識。
Bakehouse 的灣仔風味：在地食材的運用
Gregoire Michaud 擅長將灣仔的在地風味融入 Bakehouse 的產品中。他堅持使用本地食材，例如沙田龍眼蜜，製作出獨特的沙田龍眼蜜吐司。他還與本地農場合作，採購新鮮的有機蔬菜和水果，用於製作季節限定的烘焙產品。透過這些在地食材的運用，Bakehouse 的產品不僅美味，更充滿了灣仔的在地特色。
灣仔除了有 Bakehouse 之外，其實還有非常多美食，如果想吃點不一樣的，可以參考這份灣仔美食指南，探索更多灣仔美食！另外也推薦可以參考米其林指南，探索香港米其林餐廳。
Gregoire Michaud 的灣仔美味地圖，不僅是他個人的美食探索之旅，也是 Bakehouse 品牌故事的重要組成部分。透過這張地圖，我們可以更深入地瞭解 Gregoire 的烘焙哲學，以及 Bakehouse 如何將在地文化融入產品中，為顧客帶來獨特的味蕾體驗。
| 主題 | 描述 | 例子 |
|---|---|---|
| 尋味傳統：地道港式風味的啟發 | Gregoire Michaud從灣仔的傳統風味中尋找靈感。 |
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| 探索國際：灣仔多元美食的融合 | Gregoire Michaud探索灣仔的國際美食，獲取更多靈感。 |
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| Bakehouse 的灣仔風味：在地食材的運用 | Gregoire Michaud將灣仔的在地風味融入Bakehouse的產品中。 |
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我的社區：Bakehouse創辦人Gregoire Michaud的灣仔美味祕訣
灣仔，不僅是Bakehouse的起點，更是Gregoire Michaud先生的靈感泉源。在這裡，他將傳統法式烘焙與本地食材巧妙結合，創造出獨一無二的「灣仔風味」。究竟，Gregoire Michaud的美味祕訣是什麼？讓我們一起來探索。
祕訣一：嚴選食材，追求極致品質
Gregoire Michaud對食材的挑選非常嚴格。他堅持使用高品質的進口原料，例如來自法國 Suire Mill 的有機麵粉，以及紐西蘭的優質奶油，以確保產品的口感和風味。同時，他也積極尋找本地優質食材，將其融入烘焙創作中。
- 本地蜂蜜：採用沙田龍眼蜜製作吐司，將香港獨特的甜蜜滋味融入麵包中。
- 大澳蝦醬：Gregoire Michaud 將大澳蝦醬大膽地運用於麵包卷中，創造出鹹香鮮美的獨特風味，讓顧客耳目一新。
- 新鮮水果：根據季節選用本地新鮮水果，製作各式各樣的甜點和麵包，讓顧客品嚐到當季的美味。
祕訣二：傳統工藝，融合創新思維
Gregoire Michaud 秉持著對傳統法式烘焙工藝的尊重，同時也勇於嘗試創新。他精通麵團發酵、折疊、烘烤等各個環節，並在此基礎上不斷改良配方，創造出更符合現代人口味的產品。以Bakehouse的招牌產品酸種蛋撻為例，他將傳統葡式蛋撻的酥皮替換成酸種麵團，賦予蛋撻更豐富的層次和風味。這種融合傳統與創新的精神，正是 Bakehouse 能夠在競爭激烈的市場中脫穎而出的關鍵。
祕訣三：慢工出細活，耐心與時間的魔法
Gregoire Michaud 堅信，好的烘焙需要時間的沉澱。Bakehouse 的每一款麵包都經過長時間的發酵，讓麵團充分發展出風味。例如，可頌需要經過多重摺疊，才能呈現出完美的層次感。這種慢工出細活的精神，讓 Bakehouse 的產品充滿了溫度和情感，也讓顧客品嚐到真正的美味。
祕訣四：社區連結，融入在地文化
Gregoire Michaud 將 Bakehouse 視為社區的一部分，積極參與社區活動，並將在地文化融入烘焙創作中。他深入瞭解灣仔的歷史、文化和風土人情，並將這些元素融入產品和店鋪經營中。例如，Bakehouse 的店鋪設計充滿了香港特色，讓顧客感受到濃濃的在地氛圍。此外，Gregoire Michaud 也經常與本地藝術家合作，推出聯名產品，為社區居民帶來更多驚喜。
總而言之，Bakehouse 的美味祕訣，不僅僅在於精湛的烘焙技術和優質的食材，更在於 Gregoire Michaud 對烘焙的熱愛、對品質的堅持，以及對社區的關懷。這些因素相互結合，才成就了 Bakehouse 在灣仔的獨特魅力。
想了解更多關於 Bakehouse 的資訊，可以參考以下連結：
希望這些資訊對你有所幫助！
我的社區:Bakehouse創辦人Gregoire Michaud細說灣仔結論
透過「我的社區:Bakehouse創辦人Gregoire Michaud細說灣仔」這趟旅程，我們不僅品嚐了Bakehouse的美味烘焙，更深入瞭解了Gregoire Michaud如何將他對烘焙的熱情與灣仔社區緊密結合。 從五星級酒店到紮根灣仔，從傳統法式烘焙到融入在地風味，Gregoire用他的巧手與堅持，為這個充滿活力的社區增添了獨特的魅力。
Bakehouse的故事，不僅是一家麵包店的成功故事，更是一個關於社區、文化和創新的美好篇章。 無論是酸種蛋撻的完美口感，還是大澳蝦醬卷的在地風味，都展現了Gregoire Michaud對食材的尊重、對傳統的堅持，以及對創新的追求。
希望透過這篇文章，能讓您更深入地認識Bakehouse和Gregoire Michaud，也希望您在品嚐美食的同時，也能感受到灣仔社區的溫暖與活力。下次來到灣仔，不妨走進Bakehouse，親自體驗這份由Gregoire Michaud精心打造的灣仔美味！
我的社區:Bakehouse創辦人Gregoire Michaud細說灣仔 常見問題快速FAQ
Bakehouse 最受歡迎的產品是什麼？有什麼特別之處？
Bakehouse 最受歡迎的產品之一是酸種蛋撻。 它結合了傳統葡式蛋撻的做法，但酥皮部分採用酸種麵團製作。 這種做法不僅提升了蛋撻的口感，使其更加酥脆，還賦予了蛋撻獨特的風味，帶有一絲微酸，平衡了蛋奶餡的甜膩。 此外，Bakehouse 的可頌也相當受歡迎，層次分明、口感酥脆，是許多人的早餐首選。
Gregoire Michaud 如何將灣仔的在地文化融入 Bakehouse 的產品中？
Gregoire Michaud 非常重視與社區的連結，他會深入瞭解灣仔的歷史、文化和風土人情，並將這些元素融入烘焙創作中。 例如，他使用大澳蝦醬製作大澳蝦醬卷，將香港本土的鹹香滋味融入法式烘焙中； 此外，他還採用沙田龍眼蜜製作沙田龍眼蜜吐司，突顯香港本地食材的美味。 透過這些在地食材的運用，Bakehouse 的產品不僅美味，更充滿了灣仔的在地特色，讓顧客在品嚐美食的同時，也能感受到香港的文化魅力。
Bakehouse 的未來發展方向是什麼？ Gregoire Michaud 對可持續發展有什麼看法？
Bakehouse 目前已在香港開設多家分店，並計劃繼續擴大其規模，目標是在2025年底前將分店數量增加到10家。 Gregoire 的目標不僅僅是擴大 Bakehouse 的規模，更是要將 Bakehouse 的品牌理念，推廣到更廣闊的市場，他計劃將 Bakehouse 推向亞洲乃至全球。 隨著 Bakehouse 的擴張，Gregoire 也將可持續發展的理念融入到品牌經營中，關注食材的來源，儘量選用本地和有機的食材； 致力於減少浪費，將剩餘的食材轉化為新的產品； 並採用環保的包裝材料，減少對環境的影響。 Gregoire 相信，一個成功的企業，不僅要追求利潤，更要肩負起社會責任，為環境保護貢獻一份力量。