身為一位美食評論家，我經常被問到：「在台北，哪裡能體驗到既精緻又獨特的餐飲？」我的答案是：絕對不能錯過台北晶華酒店的Circum-餐廳。這間餐廳不僅在inline提供24小時線上訂位服務，讓您可以輕鬆預約，更由連續三年榮獲米其林一星的T+T主廚羅偉誠（Leo）及其團隊操刀，將法式料理的精髓融入當代亞洲風味之中。Circum-餐廳位於台北晶華酒店B2，其菜單設計靈感源自華人遍跡全球的文化軌跡，透過法式烹調手法，呈現出一道道充滿驚喜的佳餚。建議您提前透過inline線上訂位，並參考午間套餐（NT$2,880/位）或晚間套餐（NT$3,880/位）的菜單，以便更好地規劃您的美食之旅。同時，別忘了留意餐廳每週一、二公休，以及特殊節日的營業時間。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 立即線上訂位，享受精緻饗宴： Circum-餐廳位於台北晶華酒店B2，提供午間和晚間套餐，建議提前透過inline線上訂位，以確保能品嚐到由米其林一星餐廳T+T主廚羅偉誠（Leo）及其團隊所呈現的法式亞洲風味料理。注意餐廳週一、週二公休，並留意特殊節日的營業時間.
- 參考菜單推薦，規劃美食之旅： Circum-餐廳的菜單設計靈感源自華人遍跡全球的文化軌跡，推薦參考午間套餐（NT$2,880/位）或晚間套餐（NT$3,880/位）的菜單，以便更好地規劃您的美食之旅. 招牌菜如「七巧板」和「海底珍」都值得一試，感受主廚團隊的用心與創意. 此外，Circum-還會根據季節推出不同的菜單，例如以「海洋瑰寶」為主題的菜單，嚴選當季的海鮮食材.
- 深入了解主廚理念，提升用餐體驗： Circum-餐廳由主廚羅偉誠（Leo）和副主廚陳泊均（Benson）操刀，他們將法式料理的精髓融入當代亞洲風味之中. 餐廳的用餐環境也充滿特色，融入了航海元素，象徵著探索世界華人風味的旅程. 在享受美食的同時，不妨了解主廚團隊的匠心獨運，以及餐廳的設計理念，提升整體用餐體驗.
Circum-的法式亞洲風味：台北晶華酒店的星級饗宴
Circum-餐廳，位於台北晶華酒店B2，由米其林一星餐廳T+T的主廚羅偉誠（Leo）和副主廚陳泊均（Benson） 聯手操刀，以其獨特的「法式亞洲風味」在競爭激烈的台北餐飲界中脫穎而出。Circum-不僅是T+T風味版圖的延伸，更著重於展現華人文化在全球的流動與融合。餐廳名稱「Circum-」源於拉丁文，意為「環繞」、「在…之中」，象徵華人喜愛的「圓」，並以連字號“-”寓意與世界接軌，體現了融合與團圓的文化精神。
主廚團隊的匠心獨運
羅偉誠主廚（Leo）和陳泊均副主廚（Benson） 都是餐飲界備受矚目的年輕主廚。他們擁有豐富的國際餐飲經驗，並將自身對華人風味的獨特見解融入料理創作中。羅偉誠主廚擅長以法式料理的精湛技法，重新詮釋傳統的華人料理，賦予其更精緻、更多元的風味。陳泊均副主廚 則以其扎實的餐飲背景和對食材的深刻理解，為Circum-的菜色注入更多創意與可能性。他們帶領的團隊，不僅注重食材的品質與產地，更講究烹調的細節與擺盤的藝術。
菜色設計的巧思
Circum-的菜單設計 靈感源自華人遍佈全球的生活經驗，並巧妙地將各地的風味融入法式料理的框架中。例如，餐廳的招牌菜「七巧板」 以中式轉盤上的小菜為靈感，將多種風味融合，呈現出豐富的味覺層次。另一道經典菜色「海底珍」 則以海參為主角，搭配蹄膀和竹升麵，淋上特製的醬汁，口感豐富，令人回味無窮。此外，Circum-還會根據季節推出不同的菜單，例如以「海洋瑰寶」為主題的菜單，嚴選當季的海鮮食材，透過精湛的烹調技法，呈現大海的鮮美滋味。Circum-的每道菜都充滿驚喜，讓顧客在品嚐美食的同時，也能感受到主廚團隊的用心與創意。
用餐環境與體驗
除了精緻的菜餚，Circum-的用餐環境 也充滿特色。餐廳的設計 融入了航海元素，例如以羅盤為靈感的藝術裝置，象徵著探索世界華人風味的旅程。餐廳的服務 也非常專業，服務人員會細心介紹每道菜的特色與故事，讓顧客更深入地瞭解Circum-的料理理念。Circum-提供午間套餐和晚間套餐，並提供Wine Pairing的服務，讓顧客可以根據自己的喜好選擇最適合的搭配。Circum-致力於為顧客打造一場完美的用餐體驗，讓每位顧客都能在這裡 享受美食、感受文化，並留下難忘的回憶。您可透過inline線上訂位，享受這場精緻的法式亞洲風味饗宴。
探索台北晶華酒店Circum-餐廳的米其林星光
座落於台北晶華酒店的Circum-餐廳，不僅是味蕾的探險，更是一場米其林星級主廚所引領的精緻餐飲體驗。由米其林一星餐廳T+T主廚羅偉誠（Leo）和副主廚陳泊均（Benson）聯手操刀，Circum-將法式料理的精髓融入當代亞洲風味，為台北的餐飲界注入一股嶄新活力。
想深入瞭解Circum-餐廳的米其林星光，以下幾個面向絕對不容錯過：
主廚團隊的星級背景
- 羅偉誠（Leo）主廚： 曾帶領T+T餐廳摘下米其林一星的殊榮，擁有深厚的法式料理底蘊和對亞洲食材的獨到見解。他的料理風格細膩且充滿創意，擅長運用精湛的烹飪技巧，將食材的原味提升到新的層次。
- 陳泊均（Benson）副主廚： 同樣來自T+T餐廳，與羅偉誠主廚有著絕佳的默契。他對於食材的選擇和搭配有著敏銳的直覺，能將不同的風味巧妙地融合在一起，創造出令人驚豔的味覺體驗。
法式技法的當代演繹
Circum-餐廳的菜餚，處處可見法式料理的影子，例如：
- 精緻的醬汁： 法式料理對於醬汁的講究可謂一絕。在Circum-餐廳，主廚團隊運用各種食材，精心熬製出層次豐富、風味獨特的醬汁，為菜餚增添亮點。
- 食材的處理： 從食材的選擇到處理，都展現了法式料理的細膩。主廚團隊嚴選當季食材，並運用各種烹飪技法，例如低溫烹調、真空烹調等，保留食材的原味和營養。
- 擺盤的藝術： 法式料理的擺盤如同藝術品般賞心悅目。Circum-餐廳的每一道菜，都經過精心的設計和擺盤，讓客人在品嚐美食的同時，也能享受視覺上的饗宴。
亞洲風味的巧妙融合
Circum-餐廳並非單純的法式料理，而是將亞洲風味巧妙地融入其中，創造出獨特的餐飲體驗。
- 在地食材的運用： 主廚團隊大量運用台灣在地食材，例如 বিভিন্ন季節的蔬菜、水果和海鮮，讓菜餚充滿在地特色。
- 亞洲香料的點綴： 巧妙地運用亞洲香料，例如香茅、薑黃、辣椒等，為菜餚增添風味和層次，讓味蕾充滿驚喜。
- 傳統料理的創新： 將傳統的亞洲料理，例如滷肉飯、刈包等，以法式料理的手法重新演繹，創造出令人耳目一新的菜色。
如何訂位
若您想親自體驗Circum-餐廳的米其林星光，建議您提前預約訂位。目前Circum-餐廳主要透過inline線上訂位系統接受預約，建議您提早規劃，以免向隅。您可瀏覽inline訂位網站查詢詳細資訊並進行預約。
Circum-餐廳的米其林星光，不僅來自於主廚團隊的精湛廚藝，更來自於他們對於食材的尊重、對於烹飪的熱情，以及對於用餐體驗的用心。在這裡，您可以品嚐到精緻的法式料理、感受亞洲風味的獨特魅力，並享受一場難忘的餐飲體驗。
Circum-餐廳：法式料理的亞洲靈魂，台北晶華酒店呈現
台北晶華酒店的 Circum- 餐廳，是由米其林一星餐廳 T+T 的主廚羅偉誠（Leo）和副主廚陳泊均（Benson）聯手打造 。餐廳名稱 “Circum-” 源於拉丁文，意指「環繞、圓形」，正如華人文化中「融合」與「團圓」的意象 。這個名字也代表著餐廳的理念：將華人文化與世界各地的風味連結，展現華人在全球飲食文化中獨特的飲食哲學 。
主廚團隊的華人風味探索
羅偉誠主廚和陳泊均副主廚都擁有豐富的國際餐飲經驗 。他們將在異國餐廳和廚房累積的技藝和經驗，結合自身的華人血統，對亞洲和華人風味進行了深入的探索與詮釋 。「Circum-」不僅是兩位年輕主廚對「華人風味」的探問與回應，也蘊藏著將華人精神發揚光大的野心 。
菜色設計的文化意涵
Circum- 的菜色設計靈感源自於華人的歷史、文化和生活 。主廚團隊將台灣的成長記憶、海外生活經驗融入料理，透過味蕾帶領食客回望歷史、觀看現在、遙想未來 。例如，餐廳的開胃菜「七巧板」就暗示著中國漢人渡海來台的歷史 。七種小點呈現了六種不同的醃漬手法，從清爽的梅漬番茄到濃厚的紅油豬耳，風味層層遞進，讓食客在品嚐美食的同時，也能感受到華人飲食文化的豐富多樣 。
另一道名為「國際漫遊」的菜色，則是以星馬知名美食「肉骨茶」為靈感 。這道菜呼應了地理大發現促進文化與物產交流的歷史，也蘊含著胡椒從印度傳到歐洲，再循環進入中國沿岸及東南亞，最終與中藥材結合成為南洋華人移民最愛的補湯的故事 。主廚將豬的多個部位切碎，結合鮑魚香菇丁，包入中式酥皮，再沖入以香料、醬油調味的閩南派肉骨茶黑湯，讓食客在享受美味的同時，也能感受到華人移民在海外落地生根的文化底蘊 。
當代演繹與味蕾驚喜
Circum- 餐廳不僅著重於傳統風味的呈現，更勇於創新，將法式料理的技法融入華人料理之中，創造出獨特的餐飲體驗 。例如，在2025年初推出的「海洋瑰寶」新菜單中，主廚便以「頭尾甜」的潮州宴席習俗為靈感，將港式撈飯重新演繹 。以薑丁、蔥白與乾蔥爆香後，加入甜蝦高湯與18年花雕酒煨煮越光米，再拌入半熟甜蝦與甜豆仁，最後鋪上花雕蝦湯泡泡與日本赤海膽，豐盈的海味在口中綻放，帶來多重層次的味蕾驚喜 。
此外，Circum- 餐廳的另一道甜點「梨花落雪」，則巧妙地拆解了薑汁燕窩燉奶 。底層的馬斯卡彭起司結合薑汁，帶出微辛與柔和的乳香，拌入川貝醃漬的燕窩，增添潤喉的滋味，最上層覆蓋以蜂蜜、桂花和冰糖低溫烹煮的水梨片，保留水梨的清脆口感，滴上少許橄欖油，更增添一抹清新 。這道甜點不僅口感豐富，也充分展現了主廚在食材搭配上的巧思與創意 。
實用資訊
想親自體驗 Circum- 餐廳的法式亞洲風味嗎？以下資訊提供給您參考：
- 餐廳地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號（台北晶華酒店B2）
- 營業時間：
- 週五至週日午餐：12:00-14:30 (最後入座時間為 12:50)
- 週三至週日晚餐：18:00-21:30 (最後入座時間為 19:15)
- 公休日：每週一、二
- 訂位方式：建議透過 inline 線上訂位系統 預約 。
- 套餐價格：
- 午間套餐 (Selection Menu)：NT$2,880/位（共 7 道）
- 晚間套餐 (Gourmet Menu )：NT$3,880/位（共 10 道）
- 水資：NT$100/位
- 注意事項：所有消費需另加 10% 服務費 。如有任何飲食限制或過敏，請務必於用餐日前 5 天告知餐廳，以便主廚調整食材 。
Circum- 餐廳以其獨特的法式亞洲風味、精緻的菜餚和創新的理念，為台北的餐飲界帶來了一股新風潮。下次來到台北晶華酒店，不妨親自前往 Circum- 餐廳，體驗一場融合東西方文化的美食之旅 。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 餐廳名稱 | Circum- |
| 主廚團隊 | 羅偉誠（Leo）主廚、陳泊均（Benson）副主廚 |
| 料理風格 | 法式料理的亞洲靈魂 |
| 設計理念 |
|
| 菜色設計靈感 | 華人的歷史、文化和生活 |
| 代表菜色 |
|
| 餐廳地址 | 台北市中山區中山北路二段39巷3號（台北晶華酒店B2） |
| 營業時間 |
|
| 訂位方式 | 建議透過 inline 線上訂位系統 預約 |
| 套餐價格 |
|
| 注意事項 | 所有消費需另加 10% 服務費。如有任何飲食限制或過敏，請務必於用餐日前 5 天告知餐廳，以便主廚調整食材 |
Circum-餐廳的法式魅力：台北晶華酒店的用餐體驗
在台北晶華酒店的Circum-餐廳，用餐不僅僅是品嚐美食，更是一場感官與心靈的盛宴。餐廳由米其林一星餐廳T+T的主廚羅偉誠（Leo）和副主廚陳泊均（Benson）操刀，將法式料理的精髓融入當代亞洲風味之中。從食材的選擇、烹飪的技法到擺盤的藝術，每一個細節都展現了主廚團隊對於料理的熱情與堅持。
空間設計：航海意象的精緻呈現
Circum-餐廳的空間設計靈感來自於大航海時代的船艦。由直尺設計操刀，整體空間以橘紅色系與紅銅、石材與木材等質地貫穿，營造出濃厚的航太及科幻氛圍，兼具典雅與時尚。入口處運用片型金屬與壓克力，營造出海浪拍打的視覺效果。餐廳中央，由藝術家陳湘馥設計的機械燈光裝置《舳》，則像是指引方向的航海羅盤，為空間增添了海洋氣息。這樣的設計，讓客人在用餐的同時，彷彿也踏上了一場跨越疆界的風味之旅。
菜單特色：法式手法與亞洲靈魂的完美結合
Circum-餐廳的菜單以「法料手法」結合「中式風味」，詮釋華人遍佈全球的民族精神。主廚團隊從華人經典的益智童玩、保存食物的智慧、家傳風味和文化符碼中汲取靈感，將其融入料理之中。例如，以宴客辦桌常見的小菜為靈感設計的「七巧板」，就是一道充滿趣味的迎賓前菜。而「魚羊」則將「鮮」字拆解，以鯽魚、大骨、酸白菜熬製上白湯，結合羊腿肉製成的羊火腿，展現了華人在食材上的獨特見解。
精選菜色推薦：
- 七巧板：以六種醃漬手法呈現的系列小點，搭配農家米泔湯，暖胃又開胃。
- 家有一煲：將中式醃篤鮮結合西式酥皮濃湯，以豬骨、竹筍、伊比利火腿熬製濃醇高湯，再加入米及淡奶，口感馥郁順口。
- 打牙祭 白果燉老鴨：熟成14日的玫瑰鴨胸以乾煎、油封、炭烤等多重工序處理，肉質鮮嫩多汁，搭配白果，風味獨特。
- 蟹逅：選用日本松葉蟹，浸於茅台與蟹殼高湯中，再蒸煮，蟹肉鮮嫩飽滿，搭配白鎮江醋凝凍，巧妙平衡濃鬱的鮮味。
- 頭尾甜：以港式撈飯為靈感，將甜蝦高湯與18年花雕酒煨煮越光米，拌入半熟甜蝦與甜豆仁，最後鋪上花雕蝦湯泡泡與日本赤海膽，海味十足。
訂位資訊與注意事項：
Circum-餐廳位於台北晶華酒店B2，地址是台北市中山區中山北路二段39巷3號B2。餐廳提供午間和晚間套餐，價格分別為NT$2,880和NT$3,880。您可透過 inline 線上訂位 預約用餐。Circum-餐廳每週一、二公休，週三、四僅提供晚餐，週五至週日則提供午、晚餐服務。為了確保您有美好的用餐體驗，請注意以下事項：
- 僅提供套餐，恕無提供客製化餐點。
- 如有任何忌口或過敏，請務必提前5天告知，以便主廚調整食材。
- 為維護用餐品質，恕不招待12歲以下孩童。
- 餐廳內無法擺放桌花及攜帶氣球。
Circum-餐廳不僅是品嚐美食的場所，更是一個體驗文化、感受藝術的空間。無論是 특별한紀念일或與親朋好友聚餐，這裡都能為您帶來難忘的用餐體驗。
台北晶華酒店的Circum-餐廳結論
總而言之，台北晶華酒店的Circum-餐廳，不僅僅是一間提供精緻餐飲的場所，更是一個融合文化、藝術與美食的獨特體驗。由米其林星級主廚團隊操刀，將法式料理的細膩與亞洲風味的精髓巧妙結合，創造出令人耳目一新的餐飲體驗。
無論是餐廳空間設計中蘊含的航海意象、菜單設計中對華人文化與食材的深刻詮釋，或是每一道菜背後所蘊含的故事與巧思，都展現了主廚團隊對於料理的熱情與堅持. 在這裡，您可以品嚐到精緻的法式料理、感受亞洲風味的獨特魅力，並沉浸在一場難忘的感官盛宴之中.
下次您若想尋找一間能讓味蕾與心靈都獲得滿足的餐廳，不妨提前透過inline線上訂位，親自走訪台北晶華酒店的Circum-餐廳，相信它將會為您帶來一次難忘的用餐體驗.
台北晶華酒店的Circum-餐廳 常見問題快速FAQ
Circum-餐廳的特色是什麼？
Circum-餐廳位於台北晶華酒店B2，由米其林一星餐廳T+T的主廚羅偉誠（Leo）和副主廚陳泊均（Benson）操刀，主打「法式亞洲風味」。餐廳的菜色設計靈感源自華人遍佈全球的生活經驗，並巧妙地將各地的風味融入法式料理的框架中。用餐環境也充滿特色，融入了航海元素，讓顧客在品嚐美食的同時，也能感受到主廚團隊的用心與創意。
Circum-餐廳的訂位方式及營業時間？
建議您透過 inline 線上訂位系統 預約。餐廳的營業時間如下：
- 週五至週日午餐：12:00-14:30 (最後入座時間為 12:50)
- 週三至週日晚餐：18:00-21:30 (最後入座時間為 19:15)
- 公休日：每週一、二
Circum-餐廳的價位如何？
Circum-餐廳提供午間套餐和晚間套餐。午間套餐（Selection Menu）價格為 NT$2,880/位（共 7 道），晚間套餐（Gourmet Menu )價格為 NT$3,880/位（共 10 道）。水資為NT$100/位，所有消費需另加 10% 服務費。
